La cultivar Frantoio è apprezzata per la sua produttività e per le qualità organolettiche che ne caratterizzano l’olio che si ricava dai sui frutti.
La drupa è rotonda e l’invaiatura è graduale, si adatta particolarmente alla produzione di olio, dal colore verde scuro con riflessi dorati.
Riconoscibile il profumo netto d’oliva, l’erba fresca, il carciofo, con note di sentori freschi e vegetali.
Le sue olive sono utilizzate sia per l’estrazione dell’olio che come olive da mensa di ottima pezzatura.
