L’olio della Cultivar Cellina di Nardò si presenta di un colore giallo oro con riflessi verdolini.
Sentori di fruttato intenso di oliva, lievemente erbaceo, con sentori di frutta e mandorla e nel complesso intenso.
La Cellina di Nardò ha una resa tutto sommato bassa rispetto alla Ogliarola Salentina.
È una cultivar rustica, autosterile, a fioritura precoce, e riesce a fruttificare abbondantemente anche in condizioni avverse.
